CAS 19238-49-4|Kalsium Glutamat|L-Glutamic Acid Monocalcium Salt

CAS 19238-49-4 secara rasmi dinamakan Kalsium Di-L-Glutamat, biasanya dirujuk sebagai Kalsium Glutamat. Formula molekulnya ialah C10H16CaN2O8 dan berat molekul ialah 332.32. Ia adalah garam kalsium asid amino. Pada suhu bilik, ia wujud sebagai kristal putih atau serbuk kristal, hampir tidak berbau dengan rasa umami yang tersendiri. Ia mudah larut dalam air untuk membentuk larutan akueus hampir neutral dan bersifat higroskopik. Ia dihasilkan dengan meneutralkan asid L-glutamat yang ditapai dengan garam kalsium, diikuti dengan penyahwarnaan dan penghabluran. Ia mempunyai kestabilan kimia yang menggalakkan dan keselamatan yang tinggi tanpa had ADI tertentu. Gred komersial termasuk gred makanan dan gred farmaseutikal dengan ketulenan Lebih daripada atau sama dengan 98%. Ia hendaklah dimeterai dan disimpan dalam persekitaran yang sejuk, kering dan gelap untuk mengelakkan kerak. Ia mempunyai kerengsaan yang sangat rendah, walaupun penyedutan habuk besar-besaran harus dielakkan semasa pengendalian selaras dengan garis panduan aditif makanan.

L-Glutamic Acid Monocalcium Salt digunakan terutamanya sebagai penambah rasa makanan, pengganti garam dan suplemen kalsium pemakanan. Sama seperti monosodium glutamat, ia memberikan rasa umami tanpa natrium, menjadikannya ideal untuk formulasi rendah natrium dalam sup, daging yang diproses, perasa dan makanan beku. Ia mengurangkan dos garam sambil mengekalkan profil yang kaya. Sebagai sumber kalsium kelat asid amino, ia mencapai penyerapan yang lebih tinggi daripada kalsium bukan organik dan ditambah kepada makanan tambahan untuk pengukuhan kalsium. Dalam farmaseutikal, ia berfungsi sebagai bahan mentah tambahan kalsium dan rawatan kecemasan untuk luka bakar asid hidrofluorik. Ia juga boleh diterima pakai sebagai reagen biokimia untuk penyelidikan asid amino. Ia adalah garam asid amino serba boleh yang digunakan secara meluas dalam industri makanan, pemakanan dan biokimia.

Pembungkusan: 10g / 25g setiap botol.

Keadaan penyimpanan: Simpan pada suhu bilik.